COZZE AL FORNO
Ingredienti: per 4 persone
1 Kg. di cozze sgusciate a metà
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino
qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
besciamella: 1/2 lt. di latte
2 cucchiai
abbondanti di farina
1/2 etto di burro
un pizzico di sale
Disporre le cozze in una pirofila da
forno, senza sovrapporle, con un filo di olio sulla base, spolverarle
con il trito di aglio, peperoncino e prezzemolo, aggiungere qua e là
la polpa di pomodoro (facoltativa).
Nel frattempo preparare la besciamella:
sciogliere in un pentolino il burro, togliere dal fuoco e aggiungere
la farina, con la frusta girare il tutto aggiungendo il latte poco
per volta, un pizzico di sale e rimettere sul fuoco rimestando
continuamente con la frusta per non fare grumi, fino alla densità
ottimale.
Coprire le cozze con la besciamella e
mettere in forno a 200° con il termostato sul grill, fino a che la
besciamella sia gratinata (circa 10-15 minuti).
Delicate e gustose.
